Pomidorówka dyniowa 2 z białą kiełbasą

SKŁADNIKI:

• 350 g miąższu dyni
• 1 łyżeczka kuminu
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka curry
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1 marchew
• 1-2 łodygi selera naciowego
• 2 łyżki natki pietruszki
• listki tymianku
• 4 kiełbaski białe
• 3 kostki bulionowe
• 3 listki laurowe i kulki ziela angielskiego
• świeżo mielony pieprz
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 szklanka soku pomidorowego
• sos sojowy do smaku
• 100 g białego ryżu jaśminowego
• 5 łyżek ryżu czerwonego
• śmietana i parmezan opcjonalnie

PRZYGOTOWANIE:

Dynię pokroić w kostkę, wymieszać w misce z 2 łyżkami oliwy, kurkumą, curry i kuminem. Umieścić na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym na 200 stopni przez 20-25 minut, po czym zmiksować na puree.

W tym samym czasie ryż jaśminowy przygotować wg przepisu na opakowaniu. Tak samo przygotować ryż czerwony, w osobnym garnuszku (gotuje się trochę dłużej).

Do garnka wlać 1,5 l wody, dodać kostki bulionowe, listki i ziele angielskie. Dodać startą na grubych oczkach marchew, pokrojony seler naciowy. i część natki pietruszki Na oliwie podsmażyć pokrojoną cebulę, pod koniec dodać na patelnię rozdrobnione ząbki czosnku - i wszystko razem dodać do zupy. Gotować ok. 15 minut.

Dodać puree z dyni, kiełbaski, sok pomidorowy i koncentrat. Gotować jeszcze 10-15 minut. Doprawić do smaku pieprzem, tymiankiem. Do garnka z zupą włożyć ugotowany wcześniej ryż. Doprawić sosem sojowym.

Na talerzach posypać natka pietruszki. Można dodać parmezan lub kwaśną śmietanę. Porcja na minimum 4 talerze.

Ja miałam ułatwione zadanie. Zupa w tym wydaniu to u mnie tzw. zupa "resztkowa" :) Aromatyczne puree z dyni miałam w zamrażarce, tak samo białą kiełbasę, mało tłustą - domowego wyrobu. Ryż ugotowany biały i czerwony został z obiadu poprzedniego dnia. Tak powstała pyszna zupka ;)