Kurczak ze śliwką i bakaliami

SKŁADNIKI:

• podwójny filet z piersi kurczaka
• 1 jajko
• 1 łyżka mąki
• sól, pieprz
• sos sojowy
• 14-20 suszonych śliwek
• 1 łyżeczka maku
• 2-3 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczy
• 10 dag orzechów włoskich (lub pistacji)
• 1 twardy piernik (bez lukru, nadzienia i czekolady)
• 2 łyżki miodu
• masło lub oliwa
• ryż
• koperek

PRZYGOTOWANIE:

Pierś opłukać, osuszyć ręcznikiem papierowym. Podzielić na dwie części, w każdej z nich ostrym, długim nożykiem zrobić głębokie nacięcia na farsz. Do środka palcami włożyć tyle śliwek, ile się zmieści. Natrzeć mięso solą i pieprzem. Piekarnik nagrzać na 190 stopni. Jajko wymieszać z mąką, doprawić sosem sojowym. Wymieszać bardzo dokładnie. Dwa kawałki piersi zanurzyć w masie jajecznej, obtoczyć w posypce (wymieszany mak, skórka pomarańczowa, drobno straty piernik i rozkruszone orzechy - orzechy mogą być lekko rozbite, ale nie na miazgę). Piec 35 minut w naczyniu żaroodpornym, wysmarowanym masłem lub oliwą. Po tym czasie na każdą pierś dać po 1 łyżce miodu i zapiec 5 min w 200 stopni, bez przykrycia z folii. Podawać na ciepło lub na zimno, pokrojoną w plastry, z dodatkiem ryżu. Ozdobić koperkiem.