Wielkanocna sałatka z szynką

Oto lekka, aczkolwiek treściwa sałatka. Jest idealna na Wielkanoc i stanowi świetną alternatywę dla osób będących na diecie (wyłączając rzecz jasna dressing:)) i dla wszystkich tych, którym przejadły się klasyczne wielkanocne rarytasy.

Taką sałatkę robię czasem w pracy. Aby dłużej cieszyła się świeżością i ładnym wyglądem na bufecie śniadaniowym doprawiam ją tylko oliwą i pieprzem. Mamy w menu pyszny sos bazyliowy, jednak jest w nim sól, ocet winny i musztarda, które sprawiłyby, że szybko puściłaby soki i wyglądała mniej estetycznie. Dressing jak się okazało nie jest konieczny, ponieważ szynka i oliwki są słone, a smak oliwy jest przyjemnie wyczuwalny. Sałatka w efekcie nie jest sucha, wręcz przeciwnie - przepyszna i kolorowa :) Zazwyczaj zamiast kukurydzy dodaję też ser żółty, przez co trochę przypomina słynną "sałatkę szefa". Sałatkę można wzbogacić o ugotowane jajko lub zamienić szynkę na łososia lub tuńczyka - by nie było monotonnie.


Wielkanocna sałatka z szynką
SKŁADNIKI:

(solidna salaterka na 4 osoby):

• mix sałat 
• 150 g ulubionej szynki w plastrach (użyłam wiejskiej)*
• 1/2 żółtej papryki
• 1/2 czerwonej papryki
• garść czarnych oliwek
• garść zielonych oliwek z papryką
• 1/2 małej puszki słodkiej kukurydzy
• 1/2 czerwonej cebuli średniej wielkości
• do dekoracji: sałata rzymska, karbowana, roszponka, kiełki, cykoria
• świeżo mielony pieprz
• 4 łyżki oliwy z oliwek dobrej jakości

dressing majonezowy, podawany osobno (opcjonalnie):

• 1 łyżka majonezu
• 1/2 kubeczka jogurtu naturalnego
• szczypta soli, świeżo mielony pieprz
• woda mineralna dla konsystencji

PRZYGOTOWANIE:

1. Jogurt wymieszać z majonezem, doprawić do smaku szczyptą soli i pieprzu, rozrobić z odrobiną wody mineralnej, uzyskując bardziej płynną konsystencję dressingu. Odstawić do lodówki. 

2. Warzywa umyć. Szynkę pokroić w wąskie paseczki.
3. Paprykę i cebulkę pokroić w małą kostkę, sałaty drobniej porwać lub pokroić (można użyć noża do sałat). Kukurydzę i oliwki odcedzić z zalewy, lekko osuszyć na ręczniku papierowym. 

4. W dużej misce połączyć sałatę z warzywami i szynką doprawić świeżo mielonym pieprzem i oliwą z oliwek. 

5. Salaterkę wyłożyć liśćmi sałaty rzymskiej, nałożyć sałatkę, udekorować różą z karbowanych sałat, cykorią, roszponką i kiełkami. Dressing majonezowy podać osobno.

* Ilość szynki, jak i innych składników można modyfikować +/- wg  upodobań, jak to w sałatkach - nie ma tu ścisłych reguł :)

Przepis dodajemy do akcji: