Kolorowa sałatka z gorgonzolą, buraczkami i kiełkami z miodowym dressingiem

Wszechobecna dynia, słodkie jabłka i świeże orzechy królują na naszych stołach, ale zaczął się też sezon na... buraczki. W naszej kuchni będą one obecne przez całą zimę, bo nic tak dobrze nie wzmacnia jak pieczone buraczki w sałatce lub zupie.

Tę sałatkę robiłyśmy jeszcze przed wakacjami, ale - jak wiele innych przepisów - zagubiła się gdzieś w wersjach roboczych. Będzie idealna na tę porę roku, bo buraczków, orzechów i winogron mamy teraz pod dostatkiem :)
Przepis był opublikowany w 4. numerze magazynu iAM.


Kolorowa sałatka z gorgonzolą, buraczkami i kiełkami z miodowym dressingiem

SKŁADNIKI: 
(2 porcje) 

• 4 garści mixu sałat (z radicchio, roszponką, cykorią) 
• 2 małe buraczki 
• 50 g sera gorgonzola 
• 50 czerwonych winogron 
• 20 g orzechów włoskich 
• po trochu kiełków buraczka i rzodkiewki
  dressing: 
• 1 łyżeczka musztardy łagodnej 
• 1 łyżeczka płynnego miodu (najlepiej lipowego) 
• sok z połowy mandarynki 
• szczypta soli i pieprzu 

PRZYGOTOWANIE: 
1. Buraczki upiec - zawinąć w folię aluminiową i piec przez ok. 40 minut w temp. 180 stopni C. Po upieczeniu wystudzić, obrać i pokroić w plastry.
2. Gorgonzolę pokroić w kostkę. Kulki winogron przekroić na pół, wypestkować.
3. Wszystkie składniki dressingu dokładnie wymieszać przy użyciu widelca lub trzepaczki sprężynowej. 
4. Na talerzach ułożyć sałatę, buraczki, winogrona, ser i orzechy. Bezpośrednio przed podaniem polać dressingiem i posypać kiełkami.