Kotleciki mielone z kurczaka w bekonie z kolorową cukinią

Mam już swoją upragnioną maszynkę do mięsa - sprzęt, który kiedyś wydawał mi się niepotrzebną fanaberią (po przecież można kupić mięso już zmielone), ale od czasu, gdy zaczęłam pracować w kuchni stał się niezbędny także w tej domowej. Bo fakt, że można sobie wszystko samemu zmielić, mieć kontrolę nad tym procesem i wiedzieć co tam w środku jest, napawa jakąś taką pewnością w duchu "wiem co jem" :)

To dane jest idealne na obiad. Smakuje dobrze na ciepło i na zimno (z odrobiną octu balsamicznego) lub z razowym pieczywem, brązowym ryżem czy grillowanymi plastrami ugotowanych w mundurkach ziemniaków. W sam raz na niedzielę :)


Kotleciki mielone z kurczaka w bekonie z kolorową cukinią

SKŁADNIKI: (dla 2 osób)

• 320 g mięsa mielonego z filetu kurczaka (może być inna część kurczaka lub indyka)
• 4 plastry chudego (!) wędzonego bekonu*
• listki świeżego tymianku ogrodowego
• 1 ząbek czosnku
• sól morska
• świeżo mielony pieprz
• olej rzepakowy
• kilka malutkich zielonych cukinii lub dwie średnie
• 1 średniej wielkości żółta cukinia
do podania:
• kolorowe pomidorki koktajlowe
• młoda dymka
• sok z cytryny
• roszponka

PRZYGOTOWANIE:
1. Piekarnik rozgrzać do temp. 180 stopni (grzanie góra/dół).
2. Filety z kurczaka zmielić przy pomocy maszynki. Mięso mielone doprawić sporą ilością listków tymianku (ok. 1 łyżki), bardzo drobno posiekanym ząbkiem czosnku, pieprzem i szczyptą soli - bekon jest słony.
3. Dłonie natrzeć olejem, uformować cztery kulki z mięsa, spłaszczyć, każdą owinąć w plaster bekonu. Podpiekać z obu stron na posmarowanej olejem powierzchni grilla elektrycznego lub na patelni o nieprzywierającej powłoce.
4. Gdy bekon się zarumieni i tłuszcz wytopi, umieścić kotleciki na blasze lub w naczyniu żaroodpornym wyłożonym papierem do pieczenia. Zapiekać 10 minut.
5. W tym czasie cukinie zielone pokroić wzdłuż na pół a żółtą w 5-7 mm plastry. Umieścić w misce, wymieszać z 2 łyżkami oleju, aby całe kawałki warzyw były nim pokryte. Smażyć z obu stron na grillu lub patelni. Nie podlewać dodatkowo tłuszczem. Gdy pojawią się rumiane paski, można przełożyć cukinie do formy z mięsem, oprószyć solą i trzymać w cieple.
5. Pomidorki pokroić wzdłuż, szczypior posiekać.
6. Podawać wszystko razem, z dodatkiem roszponki.

* Dobrze wybrać jak najchudszy bekon. Mi udało się kupić taki, który wyglądem dorównywał wędzonej polędwicy - miał ok. 2 mm pasek tłuszczu :)