Mleko migdałowe

Gdy Pan M. przeszedł na "zdrowszą stronę mocy" i z jego jadłospisu zniknęło mleko zaczęłam szukać zamienników. Zaczęło się sojowego, które polubiłam, chociaż trudno mi było w ciągu kilku dni spożytkować cały litr. Marzyło mi się mleko migdałowe i mleko z nerkowców, których nie sposób kupić nawet w dobrych delikatesach. Ale przecież można przygotować mleko roślinne w domu i jest to bajecznie proste. Teraz, już po spróbowaniu zaczynam się poważnie zastanawiać dlaczego tak długo zwlekałam z jego przygotowaniem?

Zanim zaczęłam przejrzałam kilka przepisów - raz migdały się obiera, raz zostawia w skórce, słodzi lub nie, miksuje partiami - jak Ewelina, lub jednorazowo - jak Trufla. Przygotowałam je w wersji Trufli - z migdałów w skórce, jednorazowo zmiksowane, dosłodzone syropem klonowym (chociaż z miodem wydaje mi się lepsze). Jest pyszne!



Mleko migdałowe

SKŁADNIKI:

(odmierzałam przy pomocy "cupów"
czyli amerykańskich miarek - 1 szkl. to 220 ml)
z podanej porcji wychodzi ok. pół litra

• szklanka migdałów ze skórką (ok. 100-120 g)
• 3 szklanki przegotowanej wody, w temp. pokojowej (ok. 650 ml)
• 2 płaskie łyżki miodu lipowego lub syropu klonowego
  
  potrzebna będzie także kilkukrotnie złożona gaza do przecedzenia mleka

PRZYGOTOWANIE:

1. Migdały opłukać, zalać wodą i odstawić na 8 godzin. 

2. Przegotować 700 ml wody i wystudzić.

3. Wodę z migdałów zlać, lekko przepłukać i wrzucić do blendera kielichowego, dolać przegotowaną wodę i zmiksować dokładnie.

4. Sitko wyłożyć gazą i przecedzić, dokładnie odciskając pozostałą pastę z migdałów (można z niej zrobić np. pralinki - ale o tym innym razem).

5. Mleko dosłodzić wg uznania i wlać do wyparzonej wcześniej butelki. Przechowywać w lodówce 2-3 dni. 

Mleko migdałowe sprawdzi się dobrze w różnego rodzaju owocowe koktajle i smoothie, pasuje też do kawy zwykłej i zbożowej - z tym, że żeby się nie zwarzyło trzeba je podgrzać do mniej więcej takiej temp. jaką ma kawa.