Pszenno-razowe muffinki makowe z orzechami i żurawiną

W naszym małym wynajmowanym mieszkaniu niestety nie będzie w tym roku choinki. Nie mamy na nią miejsca (zwłaszcza od kiedy pojawił się zestaw do oświetlania potraw w czasie ciemnych wieczorów;)). Kilka świeczek, jemioła i stroik jeszcze przez kilka dni muszą nam wystarczyć i zastąpić choinkowy czar aż do soboty, gdy pojedziemy do rodzinnego domu. Teraz jest czas spotkań z przyjaciółmi, wymiany prezentów i składania życzeń. Czas ciepłej kawy z dobrym likierem i świątecznych ciast... Bakalie & mak to zestaw uniwersalny - w tym przepisie inspirowanym muffinkami makowymi z Kwestii Smaku - zmieściło się wszystko, co najlepsze. Mała forma a cieszy :)
Asia w przepisie podała, że użyła mąki żytniej - ja zastąpiłam ją pszenną razową (o pół szkl. więcej). Do muffinek dodałam żurawinę, chrupiące migdały i trochę więcej czekolady. Muffiny wyszły cudowne - wilgotne we właściwy sposób, z mnóstwem "niespodzianek" w środku :) Z podanych składników wyszło 12 średnich muffinek (papilotki włożone do formy na muffiny) i 6 trochę mniejszych.

SKŁADNIKI:
inspiracja: Kwestia Smaku - przepis lekko zmodyfikowany :) 

1 szklanka = 250 ml

• 370 g masy makowej 
• 1/2 szklanki cukru
• 3 małe jajka
• 2 łyżki likieru Amaretto
• 100 g posiekanej gorzkiej czekolady
• 2 garści migdałów
• 2 garści suszonej żurawiny lub rodzynek
• 2 szklanki mąki pszenno-razowej
• 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej 
• 1 łyżka kakao (opcjonalnie)
• 1/3 szklanki śmietanki kremówki
• 1 szklanka maślanki naturalnej
• orzechy włoskie
• cukier puder do posypania

PRZYGOTOWANIE:
Nagrzać piekarnik do temp. 180 stopni C.
Do miski włożyć masę makową, uruchomić mikser na wolne obroty i stopniowo wsypywać cukier. Następnie dodać jajka - po kolei, po każdym miksując przez kilkadziesiąt sekund. Dodać śmietankę, likier migdałowy i znów zmiksować. Na koniec dodać żurawinę i lekko uprażone na suchej patelni migdały.
W drugiej misce wymieszać mąkę z sodą i kakao (opcjonalnie), dodać do niej maślankę i znów delikatnie wymieszać. Masę powoli wlać do masy makowej, mieszając do momentu, gdy powstanie gładka masa. Masę włożyć do papilotek. Każdego muffina udekorować orzechami włoskimi. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 25-30 minut (pod koniec pieczenia przeprowadzić test patyczka).
Wyjąć z piekarnika i po ostudzeniu posypać cukrem pudrem.

Życzymy Wam WSZYSTKIEGO NAJSMACZNIEJSZEGO

w Święta Bożego Narodzenia! Niech nie tylko mąka będzie biała :-)