Wiosenny szpinak z jajkiem, pomidorkami i sosem musztardowym

I znów słońce za oknem oraz trzy krążące po niebie... bociany z pobliskiego zoo :) Dały do myślenia, że wiosna tuż tuż i skłoniły mnie do zrobienia czegoś kolorowego i lekkiego.
Z równania: brak czasu + mały głód wyszła szybka sałatka z improwizowanym sosem musztardowym.

SKŁADNIKI (na 2 porcje):

• 4 garści liści szpinaku
• 2 jajka ugotowane na twardo
• 8-10 dużych hiszpańskich oliwek
• kilka cienkich plasterków małej cukinii
• kolorowe pomidorki
• orzechy pekan
• grzanki
• rzeżucha

 sos musztardowy:

• 1 łyżka oleju z orzechów włoskich
• 1 łyżka soku z ananasa
• 2 łyżeczki musztardy francuskiej 
• 1 łyżeczka jogurtu naturalnego
• 1 łyżeczka posiekanej drobno cebuli
• sól, pieprz 
• kilka kropel soku z cytryny

PRZYGOTOWANIE:
Ilość składników dowolna. Nie chcę nikomu narzucać proporcji, jedynie pyszne połączenie :)
Warzywa opłukać, osuszyć, pokroić dowolnie. Umieścić na talerzach. Dodać jajka, grzanki i orzechy.
Wszystkie składniki na sos wymieszać dokładnie. Podawać z sosem.