Najlepsza zupa z cukinii

SKŁADNIKI:

• 2 średnie zielone cukinie
  
• 1 duża biała cebula
  
• 3 łyżki oliwy
  
• 1 łyżeczka cukru brązowego
  
• 1,5 kostki rosołowej (drobiowej lub warzywnej)
  
• świeżo zmielony pieprz kolorowy
  
• świeży tymianek i koperek
  
• śmietana 18%
  
• sól (opcjonalnie)

PRZYGOTOWANIE:
Cukinie umyć (nie obierać), odkroić końcówki, przekroić wzdłuż, po czym na półplasterki, cebulę tak samo. Do garnka wlać oliwę, wrzucić pokrojone warzywa dusić chwilę, mieszając 5 minut. Dodać cukier. Zalać wrzątkiem taką ilością by przykryć cukinie. Dodać kostki rosołowe. Gotować ok. 20-25 minut, aż cukinia będzie miękka. Zmiksować blenderem na krem (można zostawić kilka półplasterków do ozdoby). Doprawić pieprzem.W razie potrzeby doprawić solą.
Rozlać do miseczek, udekorować śmietaną (ja wymieszałam śmietanę z odrobiną soku z buraczków, uzyskując ładny, różowy kolor dla kontrastu), bez śmietany także jest pyszna. Posypać jeszcze pieprzem, oraz świeżymi ziołami - z kopierkiem i tymiankiem jest najsmaczniejsza.
Idealna na pierwsze danie przed głównym posiłkiem. Nie wymaga gotowania na wywarze z mięsem.