- 2 średnie zielone cukinie
- 1 duża biała cebula
- 3 łyżki oliwy
- 1 łyżeczka cukru brązowego
- 1,5 kostki rosołowej (drobiowej lub warzywnej)
- świeżo zmielony pieprz kolorowy
- świeży tymianek i koperek
- śmietana 18%
- sól (opcjonalnie)
Cukinie umyć (nie obierać), odkroić końcówki, przekroić wzdłuż, po czym na półplasterki, cebulę tak samo. Do garnka wlać oliwę, wrzucić pokrojone warzywa dusić chwilę, mieszając 5 minut. Dodać cukier. Zalać wrzątkiem taką ilością by przykryć cukinie. Dodać kostki rosołowe. Gotować ok. 20-25 minut, aż cukinia będzie miękka. Zmiksować blenderem na krem (można zostawić kilka półplasterków do ozdoby). Doprawić pieprzem.W razie potrzeby doprawić solą.
Rozlać do miseczek, udekorować śmietaną (ja wymieszałam śmietanę z odrobiną soku z buraczków, uzyskując ładny, różowy kolor dla kontrastu), bez śmietany także jest pyszna. Posypać jeszcze pieprzem, oraz świeżymi ziołami - z kopierkiem i tymiankiem jest najsmaczniejsza.
Idealna na pierwsze danie przed głównym posiłkiem. Nie wymaga gotowania na wywarze z mięsem.
